(no subject)
Feb. 20th, 2009 02:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sichanВзять вот это рецепт: http://i-lara.livejournal.com/21279.html#cutid1
Продукты:
250 г муки*
250 г творога
170 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
50 г крахмала*
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. соли
молотый имбирь - на кончике ножа
сливочное масло для смазывания формы
1 ст. л. сахарной пудры + пудра для подачи
1. Смазать маслом форму и посыпать сахарной пудрой.
2. Протереть творог, взбить яйца. Растопить масло. Смешать просеянные крахмал, муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Добавить цедру.
3. В большую миску пересыпать мучную смесь, вылить яйца, добавить сахар и масло и взбивать до образования однородной воздушной смеси. Добавить творог, перемешать и выложить в форму.
4. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и выпекать еще 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина, с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс опрокинуть на решетку и остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Заметки на полях.
Это базовый рецепт творожного кекса (по мотивам рецепта Юлии Франк ).В такой кекс принято добавлять изюм, измельченный шоколад, орехи, цукаты, чернослив - короче, то, что вы любите. Этот кекс - наш любимчик.
Немного прокомментирую рецепт. Технологию я изменила, делая все так, как обычно, когда пеку кекс. И вам советую! Сахар взбила с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала. Затем уже подмешивала мучную смесь. Что забыла: посыпать пудрой форму (но кекс и без нее не прилип!). Цедру и имбирь не добавила сознательно. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки. Очень хотелось в качестве добавки использовать чернослив + грецкие орехи, но запас их неожиданно иссяк. Поэтому добавила вяленую клюкву.
*Еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я подкорректировала эту пропорцию на 250 г: 50 г. На ваше усмотрение!
По поводу сахара: если любите послаще, можете вместо 170 г добавить 200 г.
Очень удачный рецепт, ИМХО! Я пользуюсь им как основным, используя разные добавки.
Но самый любимый вариант - с клюквой или вишней.
Посмотреть в холодильник, обнаружить там старые раскрошившиеся печенья, два банана, 150 граммов творога, 3 яйца.
Печенья истолочь помельче, до состояния муки. Приготовить мучную смесь, как указано в рецепте.
Бананы размять вилкой. Добавить протертый через сито (е-мое!!!!) творог. Добавить одну маленькую, но сочную морковку, натертую на мелкой терке. Всякие орехи-кураги - по желанию.
Далее повторить вот эти действия: "Сахар взбила с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала. Затем уже подмешивала мучную смесь. Цедру и имбирь не добавила сознательно. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки.
*Еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я подкорректировала эту пропорцию на 250 г: 50 г. На ваше усмотрение!"
Я вылила сахарно-масляно-яичную смесь сразу в творог, взбила и постепенно досыпала муку и крошки.
Пекла как указано в рецепте. получилось чудесно. От банана тесто стало очень легким.
Продукты:
250 г муки*
250 г творога
170 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
50 г крахмала*
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. соли
молотый имбирь - на кончике ножа
сливочное масло для смазывания формы
1 ст. л. сахарной пудры + пудра для подачи
1. Смазать маслом форму и посыпать сахарной пудрой.
2. Протереть творог, взбить яйца. Растопить масло. Смешать просеянные крахмал, муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Добавить цедру.
3. В большую миску пересыпать мучную смесь, вылить яйца, добавить сахар и масло и взбивать до образования однородной воздушной смеси. Добавить творог, перемешать и выложить в форму.
4. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и выпекать еще 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина, с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс опрокинуть на решетку и остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Заметки на полях.
Это базовый рецепт творожного кекса (по мотивам рецепта Юлии Франк ).В такой кекс принято добавлять изюм, измельченный шоколад, орехи, цукаты, чернослив - короче, то, что вы любите. Этот кекс - наш любимчик.
Немного прокомментирую рецепт. Технологию я изменила, делая все так, как обычно, когда пеку кекс. И вам советую! Сахар взбила с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала. Затем уже подмешивала мучную смесь. Что забыла: посыпать пудрой форму (но кекс и без нее не прилип!). Цедру и имбирь не добавила сознательно. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки. Очень хотелось в качестве добавки использовать чернослив + грецкие орехи, но запас их неожиданно иссяк. Поэтому добавила вяленую клюкву.
*Еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я подкорректировала эту пропорцию на 250 г: 50 г. На ваше усмотрение!
По поводу сахара: если любите послаще, можете вместо 170 г добавить 200 г.
Очень удачный рецепт, ИМХО! Я пользуюсь им как основным, используя разные добавки.
Но самый любимый вариант - с клюквой или вишней.
Посмотреть в холодильник, обнаружить там старые раскрошившиеся печенья, два банана, 150 граммов творога, 3 яйца.
Печенья истолочь помельче, до состояния муки. Приготовить мучную смесь, как указано в рецепте.
Бананы размять вилкой. Добавить протертый через сито (е-мое!!!!) творог. Добавить одну маленькую, но сочную морковку, натертую на мелкой терке. Всякие орехи-кураги - по желанию.
Далее повторить вот эти действия: "Сахар взбила с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала. Затем уже подмешивала мучную смесь. Цедру и имбирь не добавила сознательно. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки.
*Еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я подкорректировала эту пропорцию на 250 г: 50 г. На ваше усмотрение!"
Я вылила сахарно-масляно-яичную смесь сразу в творог, взбила и постепенно досыпала муку и крошки.
Пекла как указано в рецепте. получилось чудесно. От банана тесто стало очень легким.